轉眼間來到了嘉靖二十一年的秋天，朱傑的面霜銷售快半個月了，面“我真美”牌面霜的名氣從登州城已經擴散到整個山東。很多人慕名前來購買，特別是官宦人家的子弟，為博得紅顏一笑，爭相購買。朱傑已經從每天一賣改到三天一賣，每人僅限一瓶。一是為了控制銷售量，防止掉價，另一方面要保證原材料的儲存。因為現在的種植方式還不太成熟，野生的植被數量有限，不能過度的採摘。朱傑最近也一直在抓耳撓腮的想另一個出路，這時候，戚繼光從外面走來，看見朱傑一臉愁雲。詢問道：“兄弟，什麼事情把你難住了，愁成這個樣子，先別想了，看我帶來了什麼好東西。”朱傑一看是這小子把他老爹偷摸珍藏的燒酒給偷出來了一罈，朱傑心想這小子膽子還真是大。他抬眼看了一下這壇燒酒，看起來並沒有現代酒那麼清澈。為何不把現代的酒製作出來在古代販賣，這裡是山東，最不缺的是就是泉水。朱傑對戚繼光回道：“你小子不怕捱打嗎，我們一會兒再喝，你知道哪些人會釀酒嗎。”戚繼光看著朱傑尋思，這個小子又想到了什麼鬼點子。問朱傑：“你不會是想要釀酒吧！”在朱傑再三的糾纏下，便為朱傑指引了一個人。朱傑把釀酒的老師傅請了過來，朱傑把自己的知道的一點現代知識加上老師傅的經驗反覆琢磨了兩天，最終敲定了釀酒的步驟方法。現在的朱傑手中有了一些積蓄，託人買了一個僻靜的院子，很寬敞，又把一些需要的東西準備齊全了。便開始了自己的第一瓶酒的燒製，其實釀酒的主要先解決的是原料問題小麥、玉米、高粱等。選擇優質的原料是釀酒的第一步，也是非常重要的一步。朱傑僱了很多人去附近的村鎮收集糧食，再讓人將收來的原料破碎成小塊，以便於發酵。破碎的原料可以增加接觸面積，有利於發酵。將破碎的原料放入發酵罐中，加入適量的水和酵母，密封后發酵。發酵過程中，酵母會將糖分分解成酒精和二氧化碳。發酵完成後，將酒液倒入陳釀罐中，陳釀一段時間。陳釀完成後，將酒液過濾，去除雜質和沉澱物，使酒液更加清澈。陳釀的時間越長，味道就越好。時間過了一個多月，塵封在地窖中的酒罈被抬了出來，蓋子一掀開。眾人就聞到了濃濃的酒香。酒開的第一刻，就把戚繼光和戚老將軍以及一些品酒的高手請來了，當朱傑第一次展示了他自己獨創的製作的酒時，眾人都被他那烈酒的美妙口感和獨特香氣所征服。酒是古代交友必不可少的東西相對於面霜來說，他可以大批次的製作。朱傑在城裡還開設了一個酒坊準備用來賣酒，接著在制酒坊他演示著每一個步驟，親自指導著工匠們，酒坊內瀰漫著熱氣騰騰的香味，制酒的工序被逐漸完善。
朱傑還給自己的酒起了一個新名字“東牟特曲”，從此“東牟特曲”的名字享譽大江南北，絲毫不遜色於後世的某臺酒，人們都以能喝到它為榮，當然這都是後話。