辯機喊道：“是時候展現真正的技術了。”
黃瓜，咔咔咔咔，薄薄的黃瓜片讓所有人驚歎，之前做的才，蔬菜就是切成斷，或者切碎。
然後所有的黃瓜片中間一刀一分為二，然後辯機說：“這是基本切法，你們再看。”
接著再拿一根黃瓜，削頭去尾，然後將外皮平著切去，然後長方形的黃瓜片切了出來。
辯機又道：“還可以這樣切。”
然後橫刀，切出了菱形的黃瓜片。
然後處理蘑菇，這不是香菇，而是鮑菇，可以洗淨切片，然後油菜改刀，接著是關鍵。
辯機道：“這種油菜，葉子內會有洗不掉的雜質，需要焯水，而且要加一點鹼面。”
鹼面出現得很早，秦漢時期就打量使用了。
然後燒了鍋水，除了小炒鍋，其他的鍋都是寺廟匠人打造的。
水開之前放入鹼面，用長筷子攪拌後，放入油菜。
辯機道：“焯水的目的，是讓食材去腥，去膩，而且可以煮熟，這步驟叫做斷生，對於炒不熟的食物，便可以這麼做。”
接下來，打雞蛋在大碗裡，然後開始筷子打散，辯機說到：“雞蛋要用筷子沿著一個方向，這樣的手勢去打。”
打好雞蛋，然後加火，舀了半勺油放進熱鍋裡，並囑咐道：“油高溫是會蹦的，鍋內不能有水，而且如果著火也不能用水，聽到沒有。”
沒人回答。
辯機怒喊道：“我問聽到沒有。”
所有人集體叫喊：“聽到了。”
轟，整個大總持寺都震動了。
然後就是開始放雞蛋，又開始囑咐，接著放黃瓜，因為沒有鹽，只能湊合了。
第一盤菜出鍋！閃亮亮的炒蛋，跟黃金一樣，和翠綠的黃瓜片配在一起驚豔四座。
接下來刷鍋，加熱，放油，放入蘑菇，然後爆炒，再放入油菜，繼續爆炒。
熄火後，一盤爆炒油菜鮑菇出來了。
辯機道：“請師父，住持先品嚐，而且我這裡還沒有結束呢！”
然後開始用面，放水，混合，和麵，為了省時間，就沒有醒面，而是直接用木匠作的大擀麵杖，開始擀，並囑咐說需要醒面。
等面擀成為大的麵餅就撒上面，然後撲疊成一層一層的，最後用刀開始切，最後大鍋燒水，下面。
辯機說道：“因為這裡還有很多食材沒加，而且沒有經過半個時辰的醒面，所以味道會差一些。記住了，以後提前製作，需要醒面半個時辰然後再擀成餅，再切。如果想吃寬的就這麼切。”
然後把剩下的麵餅切成了3厘米的大寬條。
等第一鍋麵條出鍋後就撈出來放到碗裡，開始下第二鍋。
辯機繼續道：“你們五個學會沒？去廚房。”
下好第二鍋寬面，這就是自己的朝食了。
幾名工匠也跟著在飯堂吃了。
如果不是每人分的食物有限，這些人估計都會被撐死。
雖然五名和尚的手藝遠遠比不過辯機，但是他們也是很努力，很用心的。
寺廟也有土地，辯機提議開始種植黃瓜、油菜、小白菜、菘菜、胡蘿蔔等蔬菜。
辯機還想要求養雞，但是被道衍拒絕了，佛門之地不能養家禽。
吃飽喝足，辯機就開始了另一個工作，提煉——鹽。
從洪寶坤那裡得到的鹽終於有用武之地了。
為了確保不是毒鹽，還是用寺裡的木炭進行過濾。
一個大鍋一天就沒停過，用水桶來裝鹽，直到把這一批粗鹽都給提煉成了細鹽。
因為吃飯之前沒有人去管香客、訪客、住客，現在所有僧人都忙得不可開交。
一個小角落的辯機反而被忽視了。
忙到了日上三竿，辯機才用稻草把提煉好的鹽給蓋住，然後回屋上炕，開啟風扇，來一次午休。
“要鹽嗎？”辯機對著一名商鋪老闆說。
商鋪老闆笑著說：“小和尚，你賣鹽？”
辯機小聲道：“細鹽，成色好著呢？”然後拿出一小袋子細鹽。
商鋪老闆看到以後吃驚得小聲道：“真的假的？”
辯機小聲道：“你可以驗貨，絕對沒毒。”
商鋪老闆捏了一小把嚐了嚐，表情驚豔，但是馬上又嚴肅起來說：“哪來的這麼上等的細鹽？”
辯機小聲的撒謊道：“道衍住持是我的師父，這是有人借貸欠了錢，用這東西抵債的，我給偷出來了，我師父也不捨得吃。”
商鋪老闆看了一眼沒人的鋪子，然後小聲道：“你出個價吧。”
辯機故意裝作不懂的樣子說：“這東西也沒有人買賣過，我不知道開多少，多了怕沒人買，少了，我也不清楚到底怎麼算。這一袋子，十貫錢，你看可以嗎？”
商鋪老闆道：“好小子，獅子大開口啊，5貫錢。”
辯機講價道：“九貫五。”
商鋪老闆眯著眼咬牙道：“六貫錢，多一個子兒就不要了。”
辯機爭辯道：“九貫錢，少了我就換一家。”
商鋪老闆：“你還真狠啊，恩，八貫錢，最後了。”
辯機說：“成交，一手交錢一手交貨。”
商鋪老闆拿出一貫錢，然後開始數，然後從一串上擼取了不少銅錢，然後就給了辯機，辯機將一包細鹽交給商鋪老闆。
老闆掂了掂了重量，辯機道：“半斤重，放心吧”
辯機走後想“我不知道你嗎，轉手能賣二十貫都有可能。”
從吃完餔食，辯機就帶一包細鹽出去，看好了一家雜貨鋪就做了這一筆生意。
帶著錢直接去了宋記，這裡還在改建，沒改建完，宋毅正在監工，看到辯機來了就喊了句：“東家來了。”
辯機直接將八貫錢給了宋毅，然後說：“幫我存著，讓龐姨幫我記上賬。”
辯機看了一眼工程問道：“宋伯伯，大約還有多久可以改造好？”
宋毅回答道：“就這幾天的事，根據你的圖紙和吩咐，很多都做好了。”
辯機點了點頭最後囑咐道：“宋伯伯，你再幫我招聘一些技術後的木匠，工錢到時候我會和他們商量的。”
宋毅點點頭。
回到大總持寺，辯機自己做了一把簡陋的小稱，精準度一般般吧，又稱了一包鹽，大約五兩。
然後又長安城裡逛了。
剛才是雜貨鋪，這回該去哪試試呢？
糧鋪？試試吧。
辯機進入了一家沒人的糧店，對著正在看卷軸的掌櫃小聲道：“要鹽嗎？上等細鹽。”
糧鋪老闆看著這和尚，正在糾結，是要還是不要，或者懷疑他是有還是沒有？
辯機看他猶豫，左右看了看，拿出那包細鹽，開啟給他看。
糧鋪老闆一看就想拿，然後辯機手一縮。
笑著道：“想驗驗貨？絕對無毒。”
糧鋪老闆點了點頭。
辯機稍微撒了一點在他面前乾淨的櫃檯上。
糧鋪老闆終於開口了，小聲的說：“哪來的？不會扯上事吧。”
辯機還是那個答案：“有人在寺裡借貸，還不上，用這個抵賬的，我師父是道衍，他也不捨得吃，我就偷出來了。”
糧鋪老闆點了點頭，直接說：“我給你十貫錢，賣不？”
辯機這回也客氣就說：“看你這麼爽快，賣了。”
糧鋪老闆直接笑著掏出了十貫錢，稍微數了一下，然後交易成功。
然後糧鋪老闆就跟吸毒一樣，開啟鹽包，手指一沾，就吮吸起手指來了。
其實鹽確實在後世的研究中發現有成癮性，但是這位也太誇張了吧。
在宵禁之前，似乎還能做一筆。
又稱了一包，就來到了西市。
同一家酒樓，還是那個小斯。
小廝還是笑臉相迎說：“哎呦小師傅又來了，想吃些什麼？”
辯機招了招手，示意他過來，然後再他眼前開啟了那包鹽。
小廝可是見過細鹽的，當是就張大了嘴，臉都變形了，發出：“細，細……”的聲音。
辯機用食指擋在嘴上發出了虛的聲音道：“噓想死你就喊出來。”
小廝直接閉上了嘴，說：“這東西，我可不敢碰，這可是貢品啊。”
辯機小聲說：“帶我去見你們掌櫃或者老闆，東家，你覺得現在誰能碰就帶我去。”
小廝點了點頭，就引領辯機到了一個小包間，不是前臺。
小廝敲門框，因為是左右拉門，鐺鐺鐺。
裡面有人說話：“什麼事？”這是一名中年人的聲音。
小廝哽咽的道：“東家，有人賣……細鹽。”細鹽都憋的很小。
裡面的人停頓了一小會兒說：“帶他進來。”
小廝推開門，然後讓辯機進去。
房間裡有兩個人，站著的中年大漢，還有一名戴著冪蘺坐在矮凳上的女性，她面前是矮桌，桌子上有一盤水果和一道菜，再就是茶具，茶盤。
辯機走了進去。
屋內的兩人一驚，然後大漢叫小廝：“把門關上。”
小廝從外面拉上了門。
辯機直接盤腿坐在了兩人對面，掏出了一包鹽然後扔到了矮桌上，然後道：“無毒細鹽，請驗貨吧。”
女子也是很著急的放下手中的茶杯，開啟包，也是用手指沾了一下，放進了冪蘺之下的嘴裡。
然後女子驚歎道：“真的是鹽，而且很純，很細……你這細鹽是哪裡來的。”
辯機還是那句話：“我師父是道衍住持，有人在寺裡借貸，還不上了就用這袋鹽抵債了。我師父也不捨得吃，我就偷出來了，就算被發現，回去不過是頓責罵而已。”
女子哼了一聲道：“你說謊，出家人不打妄語，你當我聽不出來謊話嗎？”
辯機也不著急，就問：“你買還是不買？不買我可以找別人。”
女子突然喊道：“拿下這小賊。”